Los artículos se registran en INVENTARIO / ARTICULO
.
Aunque también se puede hacer en Runfood, se recomienda hacerlo en PCGerente para que se generen correctamente los enlaces contables.
Los artículos pueden ser stockeables o no stockeables, y pueden tener o no tener componentes.
Tipo | Ejemplo | Configurar componentes | Ingreso de stock | Salida de Stock | Comentario | Tiene costo | Tiene precio |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Artículo stockeable regular | Botella de agua | - | COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO |
VENTA DEL MISMO ARTÍCULO | En empresas comerciales (ej. tienda de ropa) todos los artículos son de este tipo | Sí | Sí |
Materia prima | Pollo Kg | - | COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO |
TRANSFORMACIÓN (ingresa Filete de pollo Und) | Este artículo se compra, pero no se vende | Sí | No |
Producción | Filete de pollo UND | - | TRANSFORMACIÓN (egresa Pollo KG) | Al vender SUPER COMBO FILETE, se descarga automáticamente | Este artículo no se compra ni es vende. Se ingresa cuando se hace una transformación y se rebaja cuando se vende un plato final | Sí | No |
Producción | Mayonesa Lt | En PCGerente: INVENTARIO / RECETA |
INVENTARIO / ARMAR RECETA |
Al vender SUPER COMBO FILETE, se descarga automáticamente | Este artículo no se compra ni es vende. Se ingresa cuando se hace una producción y se rebaja cuando se vende un plato final | Sí | No |
Plato de venta con receta | Super combo filete | En Runfood: ARTICULO / botón Componentes |
No aplica | No aplica | Al vender este producto, se descargan automáticamente sus componentes | No | Sí |
Los componentes siempre deben ser artículos stockeables.
Un artículo no puede cambiar su naturaleza (stockeable / no-stockeable, plato de venta / producción, materia prima / plato de venta, etc.) Cree un artículo nuevo en su lugar.
Si un artículo solía ser no-stockeable y se quiere cambiar a stockeable, no se puede hacer el cambio. Se debe crear un artículo nuevo para que trabaje de la otra forma. Intentar hacer estos cambios traerá problemas graves al inventario.
Cree / modifique artículos únicamente en PCGerente. Utilice Runfood sólo para configurar componentes de recetas de platos finales
Las compras se registran en COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO
INVENTARIO / REPORTES DE INVENTARIO
Existencias Costo
Vista previa
Producción significa:
Por ejemplo:
Involucra 2 pasos:
Las recetas siempre se registran manualmente (por sistema), no tenemos forma de subirlas por excel.
Esto es para descargar uno o más productos y generar otro.
Es idéntico al paso anterior Recetas de producción, pero no requiere configurar una receta previa, es decir, es una producción libre.
Se registran en INVENTARIO / CONVERSION
.
Se usa típicamente para corregir errores de inventario y producir cosas improvisadas, por ejemplo:
Problema | Solucíon |
---|---|
Se compró el producto A, pero después de una inspección se encontró que en realidad era el producto B | Egresar el producto A e ingresar el producto B mediante una producción |
Se fabricó un producto C experimental | Egresar los componentes del producto C e ingresar el producto C mediante una producción |
Esto es para descargar un producto y generar muchos.
Se registran en INVENTARIO / CONVERSION
, pero marcando la opción Transformación.
Ej.
Egresar
Configurar los productos que deben darse de baja al vender un plato al público.
En RUNFOOD:
INVENTARIO / ARTICULO
Se usan para registrar cualquier egreso de inventario que no se rebaje.
Se registran en INVENTARIO / AJUSTE DE EGRESO
.
El sistema permite crear varios tipos de ajuste para que afecten a diferntes cuentas contables, de esa forma al leer el Estado de Resultados se tiene una visibilidad de los diferentes rubros que componen el costo:
NOTA: El video de ajustes de egreso DEBE VERLO EL CONTADOR para que configure correctamente los tipos de egreso.
Registrar el conteo físico y generar ajustes por las diferencias.
Todo restaurante define su política de tomas físicas con periodicidad, ej. DIARIA, SEMANAL.
Video https://www.youtube.com/watch?v=DRKnUMt9WAY
Para configurar una cuenta contable específica para la toma física, crear un tipo de ajuste llamado CIERRE TOMA FISICA
.
Incorrecto | Correcto | Razón |
---|---|---|
Licor | Licor Lt. | No especifica unidad de medida |
Licor onza | Licor Lt. | La onza tiene un costo muy bajo, con muchos decimales |
Licor ml | Licor Lt. | Mismo problema que la onza |
Queso lb | Queso kg. | La libra no es parte del sistema internacional de medidas |
Si el restaurante tiene cierto tamaño, se considera una buena práctica separar la cocina y la bodega de recepción de mercadería en el sistema y encargar a responsables diferentes.
En caso de tener varios locales, deja de ser una buena práctica y se convierte en OBLIGATORIO.
El personal de la cocina / local, solicita a bodega central mediante INVENTARIO / PEDIDO INTERNO
. En esta pantalla tiene un campo observación que puede usar para pedir cualquier cosa que no sea parte del inventario.
El personal de bodega recupera ese pedido interno en INVENTARIO / CONSULTA DE AJUSTES
, luego:
Pedido Interno
Confirmar
También se pueden hacer transferencias libres (sin pasar por el pedido interno) en INVENTARIO / TRANSFERENCIA
.
R: Depende de si necesita llevar el stock del producto que está consultando. Por ejemplo, ¿Necesita llevar el stock de...?