Los artículos se registran en INVENTARIO / ARTICULO.
Aunque también se puede hacer en Runfood, se recomienda hacerlo en PCGerente para que se generen correctamente los enlaces contables.
Los artículos pueden ser stockeables o no stockeables, y pueden tener o no tener componentes.
| Tipo | Ejemplo | Configurar componentes | Ingreso de stock | Salida de Stock | Comentario | Tiene costo | Tiene precio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Artículo stockeable regular | Botella de agua | - | COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO |
VENTA DEL MISMO ARTÍCULO | En empresas comerciales (ej. tienda de ropa) todos los artículos son de este tipo | Sí | Sí |
| Materia prima | Pollo Kg | - | COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO |
TRANSFORMACIÓN (ingresa Filete de pollo Und) | Este artículo se compra, pero no se vende | Sí | No |
| Producción | Filete de pollo UND | - | TRANSFORMACIÓN (egresa Pollo KG) | Al vender SUPER COMBO FILETE, se descarga automáticamente | Este artículo no se compra ni es vende. Se ingresa cuando se hace una transformación y se rebaja cuando se vende un plato final | Sí | No |
| Producción | Mayonesa Lt | En PCGerente: INVENTARIO / RECETA |
INVENTARIO / ARMAR RECETA |
Al vender SUPER COMBO FILETE, se descarga automáticamente | Este artículo no se compra ni es vende. Se ingresa cuando se hace una producción y se rebaja cuando se vende un plato final | Sí | No |
| Plato de venta con receta | Super combo filete | En Runfood: ARTICULO / botón Componentes |
No aplica | No aplica | Al vender este producto, se descargan automáticamente sus componentes | No | Sí |
Los componentes siempre deben ser artículos stockeables.
Un artículo no puede cambiar su naturaleza (stockeable / no-stockeable, plato de venta / producción, materia prima / plato de venta, etc.) Cree un artículo nuevo en su lugar.
Si un artículo solía ser no-stockeable y se quiere cambiar a stockeable, no se puede hacer el cambio. Se debe crear un artículo nuevo para que trabaje de la otra forma. Intentar hacer estos cambios traerá problemas graves al inventario.
Cree / modifique artículos únicamente en PCGerente. Utilice Runfood sólo para configurar componentes de recetas de platos finales
Las compras se registran en COMPRAS / COMPRA DE INVENTARIO
INVENTARIO / REPORTES DE INVENTARIOExistencias CostoVista previaProducción significa:
Por ejemplo:
Involucra 2 pasos:
Las recetas siempre se registran manualmente (por sistema), no tenemos forma de subirlas por excel.
Esto es para descargar uno o más productos y generar otro.
Es idéntico al paso anterior Recetas de producción, pero no requiere configurar una receta previa, es decir, es una producción libre.
Se registran en INVENTARIO / CONVERSION.
Se usa típicamente para corregir errores de inventario y producir cosas improvisadas, por ejemplo:
| Problema | Solucíon |
|---|---|
| Se compró el producto A, pero después de una inspección se encontró que en realidad era el producto B | Egresar el producto A e ingresar el producto B mediante una producción |
| Se fabricó un producto C experimental | Egresar los componentes del producto C e ingresar el producto C mediante una producción |
Esto es para descargar un producto y generar muchos.
Se registran en INVENTARIO / CONVERSION, pero marcando la opción Transformación.
Ej.
Egresar
Configurar los productos que deben darse de baja al vender un plato al público.
En RUNFOOD:
INVENTARIO / ARTICULOSe usan para registrar cualquier egreso de inventario que no se rebaje.
Se registran en INVENTARIO / AJUSTE DE EGRESO.
El sistema permite crear varios tipos de ajuste para que afecten a diferntes cuentas contables, de esa forma al leer el Estado de Resultados se tiene una visibilidad de los diferentes rubros que componen el costo:
NOTA: El video de ajustes de egreso DEBE VERLO EL CONTADOR para que configure correctamente los tipos de egreso.
Registrar el conteo físico y generar ajustes por las diferencias.
Todo restaurante define su política de tomas físicas con periodicidad, ej. DIARIA, SEMANAL.
Video https://www.youtube.com/watch?v=DRKnUMt9WAY
Para configurar una cuenta contable específica para la toma física, crear un tipo de ajuste llamado CIERRE TOMA FISICA.
| Incorrecto | Correcto | Razón |
|---|---|---|
| Licor | Licor Lt. | No especifica unidad de medida |
| Licor onza | Licor Lt. | La onza tiene un costo muy bajo, con muchos decimales |
| Licor ml | Licor Lt. | Mismo problema que la onza |
| Queso lb | Queso kg. | La libra no es parte del sistema internacional de medidas |
Si el restaurante tiene cierto tamaño, se considera una buena práctica separar la cocina y la bodega de recepción de mercadería en el sistema y encargar a responsables diferentes.
En caso de tener varios locales, deja de ser una buena práctica y se convierte en OBLIGATORIO.
El personal de la cocina / local, solicita a bodega central mediante INVENTARIO / PEDIDO INTERNO. En esta pantalla tiene un campo observación que puede usar para pedir cualquier cosa que no sea parte del inventario.
El personal de bodega recupera ese pedido interno en INVENTARIO / CONSULTA DE AJUSTES, luego:
Pedido InternoConfirmarTambién se pueden hacer transferencias libres (sin pasar por el pedido interno) en INVENTARIO / TRANSFERENCIA.
R: Depende de si necesita llevar el stock del producto que está consultando. Por ejemplo, ¿Necesita llevar el stock de...?